冷凍卵(*￣ー￣)

冷凍した卵を、殻をむいて、1時間ほど、自然解凍させると・・・

冷凍卵の解凍卵になるんですね、当たり前ですがｗ

でも、元の生卵と比較すると、解凍された卵は、元の生卵とは違って、
とってももちもちとした食感に変化しているんだそうです。

このわけは・・・
黄身の成分のたんぱく質と脂質が、冷凍することで、結合して固い黄身に変化するんだそうです。

しかも、この結合は、解凍したとしても、元に戻らないんだそうです。

それで、もちもちとした食感になるんだそうです。